Ci troviamo all'interno della Riserva Naturale delle Saline di Trapani e Paceco, controllata dal WWF Italia, sito di importanza internazionale ai sensi e per gli effetti della cosiddetta Convenzione di Ramsar, il che dà una maggiore garanzia di genuinità, affidabilità e attenzione per l'ambiente. Gli elementi essenziali per la nascita del sale sono essenzialmente tre: l’acqua del mare, il sole e il vento. Lungo la costa trapanese, in quelle che “sono le uniche saline rimaste in attività in Sicilia, ascrivibili ai primi insediamenti fenici e comunque documentate fin dall'epoca storica”, nel rispetto della tradizione più antica, si produce uno dei sali marini più pregiati al mondo, tanto pregiato che è stato finalmente riconosciuto prodotto IGP. Dai Fenici di 2800 anni fa ad oggi... qui il sale viene ancora raccolto a mano, mantenendo inalterate tutte le sue proprietà...: il perfetto equilibrio di sali minerali che lo fanno apprezzare per il suo minor contenuto di cloruro di sodio e per più potassio e magnesio rispetto al sale comune. La presenza di Magnesio, Potassio, Iodio, Selenio, Zolfo, Calcio lo rendono più solubile e completo. Il magnesio è prezioso perché regola l'attività cardiaca e i recettori ormonali, aiuta la circolazione arteriosa e riduce l'ipertensione ed è un antagonista del cortisolo, riducendo quindi lo stress... fa precipitare il calcio e impedisce la formazione dei calcoli nell’organismo, è consigliato per problemi ossei e muscolari. Il cromo è essenziale per il metabolismo così come lo iodio che evita i tanto temuti, seppur sempre più comuni scompensi nella ghiandola tiroidea. Per questo noi ci adoperiamo per la produzione di un sale integrale, artigianale, non sottoposto ad alcun trattamento chimico e che non contenga alcun additivo. Il vero sale marino è raccolto a mano, asciugato al sole e al vento, ha un colore leggermente grigio e a volte rosato! Può avere diversa granulazione. Infilando le dita sotto la superficie, si percepisce una certa umidità. Contiene decine di cosiddette impurità che bilanciano l’effetto del solo cloruro di sodio. Il sale svolge un importante ruolo nella conservazione dei cibi e ha un ruolo fondamentale nella vita quotidiana di ogni giorno di milioni di persone.
